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Foufou (foufoui, fufu): purée de texture légère et élastique, issue d'igname (ou de manioc, taro et/ou plantain) traditionnellement pilée dans un mortier en bois. Accompagnement: sauce (claire) de poisson, viande de bœuf ou poulet. Il est souvent aussi dégusté avec de la sauce de noix de palme (dékou-déssi).
Adémè (Corchorus olitorius) déssi: à base de feuilles vertes, on peut y mettre de l'huile de palme ou autres, avec poisson fumé, viande, crevettes, crabe, etc...
Akpan: boule moelleuse, au goût légèrement acidulé, réalisée à base de farine complète de maïs fermenté, enveloppée dans une feuille de bananier et cuite à la vapeur.
Djékoumé: (djé = sel; koumé = raccourci de akoumé) ou amiwo au Bénin: pâte (de farine de maïs) cuite dans une eau bouillante salée et assaisonnée (épices, tomate, donnant une pâte). En fait c'est de l'akoumé arrangé pour être dégusté (sans besoin de sauce), avec juste des morceauxde viande, généralement du bœuf et/ou du poulet frits
Kom (Dokounou ou come): boulettes à base de pâte précuite de farine complète de maïs fermenté, moulées dans des enveloppes d'épis de maïs puis cuites de nouveau à la vapeur; accompagnement: poisson frit et un piment spécial dit "piment noir" appelé en langue locale yébéssé fionfion.(yébéssé = piment; fionfion = torréfié/très cuite)
Ablo: légèrement sucré, cuit à la vapeur, c'est une galette de maïs. Il existe aussi une variante à base de riz.
Fétri déssi: (fétri = gombo; déssi = sauce): cette sauce gombo peut s'agrémenter d'huile de palme ou d'une autre huile; dans le premier cas elle prendra la couleur rouge orangée typique de l'huile de palme. On peut y rajouter de la viande de bœuf, des crevettes, du crabe; à la place du bœuf, on peut mettre du poisson fumé, des fois en même temps toutes sortes de viande: poissons divers, viandes diverses, crustacés divers.
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